很多学校食堂的经营主要分为后勤分组经营和租赁承包经营，不管哪种经营，工作人员的工资都要从中挣回，食堂在经营的同时不仅要保持学生的健康，还要顾及员工的工资。

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所以食材的价格是比较在意的，有的选择自主采购，有的选择食堂配送中心，那么选择东莞饭堂蔬菜配送有什么好处呢？
食堂蔬菜需求量稳定，要求种类比较繁多，对价格有严格的把关，新鲜度强，通常不做储存，各高校通过浏览网站，了解各种蔬菜的信息，按照需求给食堂配送中心发去订单(可以是电话、传真、E—mail等)，食堂配送中心把各高校的订单汇总、调整后，按照订单要求及供需方的具体情况准时配送，其优点如下：
价格便宜。通过集货形成规模效应，减少中间环节，使蔬菜的成本大大降低。
蔬菜品质可以保持。配送中心拥有自己的蔬菜基地，对蔬菜的种植、农药的使用量和蔬菜质量均有严格要求。
配送时间正确。每天早8—9点和下午2—3点把蔬菜定时送达各高校。
对于自主采购配送的学校来说，虽然配送工作比较灵活方便，但在一定程度上浪费了很多的人力物力资源，而对于采用食堂配送中心的学校，单看蔬菜单价是提高了，另一方面采购环节的减少使得总体成本得以下降，利大于弊。