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东莞食堂承包教你如何烹饪四季豆

四季豆是我们餐桌上的常客，但因为食用四季豆中毒的新闻却时有发生。所以如何烹饪四季豆才安全呢?东莞食堂承包小编告诉大家有哪些技巧？

　　一般烹饪四季豆时，应先用水焯一下，再下锅炒，以四季豆颜色不再“翠绿”，转深色或微发黄为宜。挑选和烹饪四季豆时，需注意以下四点：

　　1、购买四季豆应挑选新鲜的，贮存时间越长，四季豆的皂甙等毒性含量越多;

　　2、下锅前要把四季豆两头摘掉，因为这些部位含毒素较多;

　　3、烹调时应减少凉拌、油炸等方式，尤其是干煸四季豆，高温短时油炸反而不易熟透;

　　4、若见四季豆颜色翠绿、口感脆硬，甚至带有生味儿就不应食用。

　　接下来，再和大家分享一道健康、安全的家常干煸四季豆的做法。

　　干煸四季豆的家常做法

　　【食材】四季豆、大蒜、盐、生抽、食用油

　　【做法】

　　1、四季豆摘洗干净，放入开水里煮3分钟左右，捞出过冷水

　　2、大蒜去皮拍碎

　　3、热锅下油，加入蒜末小火煸炒出香味，然后加入四季豆

　　4、用小火煸炒至四季豆两面金黄

　　5、加入适量盐、酱油拌匀即可

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